Sylvain DEPUICHAFFRAY

Pâtissier - Pâtisserie et Chocolaterie Depuichaffray

profil

Sylvain, cuisinier de formation, autodidacte en pâtisserie a travaillé chez Reine Sammut à Lourmarin, les frères Pourcel à Montpellier, au restaurant Alain Chapel à Mionnay.

Début 2004, il ouvre, avec sa compagne Myriam, la pâtisserie Sylvain Depuichaffray dans une boutique authentique. Seuls les initiés savent ce qui se cache derrière cette devanture rustique.

Été 2010, dans le même lieu, nouvelle boutique, toujours aussi petite mais plus à l’image de la pâtisserie de Sylvain à la fois sophistiquée et épurée aux alliances de saveurs et de textures surprenantes tout en mettant à l’honneur les classiques de la pâtisserie française.

Photo ©P. MARAVAL

Si vous étiez

Une recette provençale ? Les pieds paquets

Un produit incontournable dans votre cuisine L’amande

un mentor ? Pierre Hermé

Une addiction ? Le sucre et le chocolat

Une saison ? Le printemps

Un repas ? Le goûter

Un paysage, une ville des Bouches-du-Rhône ? Les calanques

Devise

Du goût !

Les talents de provence

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