Lieven VAN AKEN

Chef exécutif - Domaine de Manville

profil

Lieven Van Aken est actuellement chef exécutif au Domaine de Manville dans les Baux de Provence. Il se forme à l’art culinaire à l’école hôtelière de Coxyde en Belgique, et commence sa carrière dans le restaurant doublement étoilé « Comme chez soi » à Bruxelles.

Arrivé en France il y a sept ans, il devient maitre de son art en passant quatre ans chez Michel Guerard. Il intègre ensuite le Domaine de Manville où il est d’abord second de Matthieu Dupuis-Baumal.

Photo ©P. MARAVAL

Si vous étiez

Une recette provençale ? La bouillabaisse

Un produit incontournable dans votre cuisine Les produits de la mer

un mentor ? Mr. Olivier Brulard MOF 1996

Une addiction ? Le travail

Une saison ? L’automne

Un repas ? Un repas simple entre amis à la maison

Un paysage, une ville des Bouches-du-Rhône ? Les calanques

Devise

La cuisine, c’est le partage !

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