Alexandre MAZZIA

Chef doublement étoilé - Restaurant AM

profil

Alexandre Mazzia est né à Pointe-Noire en Afrique au Congo. Il y a vécu jusqu’à l’âge de 15 ans. Après une enfance entre « la côte sauvage » lieu dit de résidence à Pointe-Noire et Rivedoux sur L’île de Ré où son grand père Michel était pêcheur, Alexandre Mazzia a fait le tour du Monde.

Comme chef il a un palmarès incroyable, qui se symbolise par son entrée dans le panthéon de la gastronomie Française comme « Cuisiner de L’Année 2019 Gault et Millau » et le couronnement d’une seconde Étoile au guide Michelin **.

Photo ©P. MARAVAL

Si vous étiez

Une recette provençale ? Framboise-Harissa !

Un produit incontournable dans votre cuisine Les légumes de Jean-Baptiste Anfonso.

un mentor ? Je n’ai jamais rêvé au travers des autres mais la bienveillance à guider ce que je suis aujourd’hui.

Une addiction ? Le dépassement.

Une saison ? La saison des pluies à Pointe-Noire, l’été sur l’île de Ré, le printemps à Marseille, l’hiver à San-Francisco.

Un repas ? Avec mon grand père Michel, ma femme et mes enfants sur les hauteurs des gorges de Diosso pendant le coucher de soleil.

Un paysage, une ville des Bouches-du-Rhône ? Celui de l’horizon de la mer en haut de la Madrague.

Devise

Aujourd’hui est différent d’hier et sera mieux demain.

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