Entrée

Salade de poulpe

Pour 5 personnes

Préparation20mn

Cuisson30 à 40mn

Ingrédients

  • 3kg de poulpe (frais ou congelés)
  • 1 bouillon cube
  • 7 c.à.s de jus de citron
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • Sel, poivre

Étapes de préparation

  1. Si les poulpes sont frais, retirer bec, yeux, organes. Si les poulpes sont congelés, les sortir un peu avant préparation.
  2. Porter à ébullition un grand volume d’eau avec le cube de bouillon.
  3. Tremper le poulpe une première fois dans l’eau afin de le détendre. Puis, le faire cuire 30 à 40mn.
  4. Dans un saladier, préparer la vinaigrette, en mettant le jus de citron, l'huile d'olive et le persil.
  5. Une fois les poulpes cuits, les découper en petits morceaux et laisser refoidir. Incorporer les morceaux à la vinaigrette et mettre au frigo quelques heures.

LE PETIT PLUS

  • Attention, il ne faut pas prendre de petits poulpes, ils se désagrègent à la cuisson.

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