Plat

Ratatouille provençale

Pour 4 personnes

Préparation20mn

Cuisson45mn

Ingrédients

  • 2 oignons jaunes
  • 8 tomates
  • 4 courgettes
  • 2 aubergines
  • 2 ou 3 poivrons
  • Des olives noires
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre
  • Huile d’olive

Étapes de préparation

  1. Laver et sécher les légumes. Épépiner les poivrons, les couper en lanière. Couper les courgettes, les tomates et les aubergines en gros morceaux.
  2. Émincer les gousses d’ail et les oignons. Les faire fondre 5mn dans une cocotte arrosés d’un filet d’huile d’olive.
  3. Dans la cocotte, ajouter les aubergines et remuer 5mn. Répéter l’opération avec les poivrons et les courgettes. Ajouter en dernier les tomates, le bouquet garni, une pincée de sel et de poivre.
  4. Faire mijoter 30mn.

LE PETIT PLUS

  • Vous pouvez manger votre ratatouille chaude, tiède ou froide, arrosée d’un filet d’huile d’olive et saupoudrée de quelques feuilles de basilic.

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