Plat

Le grand aïoli

Pour 6 personnes

Préparation1H

Cuisson1h

Ingrédients

  • 1kg de morue dessalée
  • 1 chou-fleur
  • 12 carottes
  • 6 pommes de terre
  • 6 oeufs durs
  • 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 c.à.c de moutarde

Étapes de préparation

  1. Cuire les légumes dans une eau bouillante et salée.
  2. Les refroidir dans une eau glacée (très peu de temps).
  3. Cuire le poisson dans un court bouillon (épices, aromates, et éventuellement vin blanc).
  4. Écraser l’ail.
  5. Ajouter un jaune d’œuf et une c.a.c de moutarde.
  6. Mélanger en ajoutant l’huile d’olive en filet très fin.

LE PETIT PLUS

  • Pour une cuisson homogène des lègumes, les couper en taille égale.

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