Entrée

Cake au pastis

4 personnes

Préparation15mn

Cuisson30mn

Ingrédients

  • 200g de farine
  • 160g d'olives noires concassées
  • 50g de parmesan
  • 15g de levure
  • 3 oeufs
  • 10cl d'huile d'olive
  • 4cl de pastis
  • 10 cl de lait chaud
  • Sel & poivre

Étapes de préparation

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, les olives, le parmesan, la levure, le sel et le poivre.
  2. Dans un second saladier, battre les oeufs de façon homogène. Ajouter l'huile d'olive et le pastis.
  3. Mélanger les 2 préparations.
  4. Ajouter le lait chaud et fouetter énergiquement.
  5. Réserver au frais au minimum 1 heure.
  6. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et enfourner 20mn à 180°C (th.6), puis 10mn à 150°C (th.5).

LE PETIT PLUS

  • Bien respecter le temps de repos d'1 heure pour un meilleur moelleux. Une recette de Ludovic Turac, Chef du Restaurant Une Table au Sud, à Marseille publiée dans le magazine Régal, N°88 mars-avril 2019.

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