Gâteau des rois

Recette

Les étapes de préparation

  • Placez la farine dans un saladier et faites un puit.
  • Mélangez la levure et la fleur d’oranger, puis versez ce mélange dans le puit de farine.
  • Ajoutez le sucre, le sel, les œufs et le zeste de citron.
  • Pétrir une première fois jusqu’à obtenir une pâte collante.  Puis, pétrir une seconde fois, plus énergiquement, sur un plan fariné.
  • Incorporez le beurre ramolli petit à petit, et continuez votre pétrissage énergique pendant 5 à 10mn : il suffit de lever la pâte à hauteur de l’épaule, de la taper sur le plan de travail, puis replier la pâte en roulant du bas vers le haut. Reprenez l’extrémité droite et recommencez.
  • Formez une boule et déposez la dans un saladier et recouvrez de film plastique. Laissez lever pendant 6h et mettez la pâte au frais toute la nuit.
  • Le lendemain, détendez la pâte en la pétrissant un peu, puis laissez reposer 5mn.
  • Faites un trou au centre de la pâte et étendez là pour former une couronne.
  • Couvrez et laissez reposer 2h.
  • Préchauffez votre four à 180°c.
  • Badigeonnez votre couronne d’un jaune d’œuf battu et saupoudrez la d’un peu de sucre perlé.
  • Enfournez pour 20 mn.
  • Laissez refroidir et étalez un peu de confiture chauffée avec du sucre et de l’eau de fleur d’oranger.
  • Décorez de fruits confits.
  • N’oubliez pas d’y cacher une fève afin de désigner le roi ou la reine de la fête !

INGRÉDIENTS

Préparation : 30mn – Cuisson : 20mn – Repos : 6h

Pour 8 personnes

  • 10 gr. de levure de boulangerie
  • 400 gr. de farine T45
  • 50gr.de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 4 œufs
  • 150 gr. de beurre
  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
  • 1 zeste de citron
  • 50 gr. de fruits confits
  • Sucre perlé
  • 1 cuillère à soupe de confiture d’abricots (ou autre selon le goût)

LE PETIT PLUS

Les fruits confits sont à choisir avec soins.

En plus de l’embellir, ils ajoutent une saveur fruitée et ensoleillée à votre couronne.

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